一杯來自產地的獨特風味 從咖啡看見世界的美麗 - 歐客佬精品咖啡 王信鈞董事長

歐客佬精品咖啡 王信鈞董事長

學歷：逢甲大學EMBA高階110
現職：歐客佬國際有限公司 創辦人、董事長


台灣唯一農場直營、產銷合一的精品咖啡品牌—歐客佬(OKLAO)在董事長王信鈞的帶領下，展現出獨特的產業優勢。歐客佬在寮國擁有一片58公頃的咖啡農場，並與世界各地的咖啡產地建立深厚聯繫，如巴拿馬、哥斯大黎加等地的契約耕作咖啡莊園和生豆處理廠，確保每一顆咖啡豆的品質，為每位客人送上一杯風味獨特的精品咖啡。

人生瓶頸的轉捩點 遇見來自寮國的咖啡
創辦人王信鈞董事長(王學長)分享，自己在16歲那年發生一場嚴重的車禍，在加護病房與死神搏鬥一個多禮拜才甦醒，接著經歷一段漫漫長的復健之路，左耳失聰至今。

「這場車禍造成我身體的損害，讓當時的我非常自卑，當身體狀況比較好的時候，我就到便利商店大夜班打工。」曾經以為自己一輩子大概只能從事基層工作，直到2005年有機會在越南從事房地產及貿易工作，受朋友委託從越南帶一些咖啡豆樣品回台灣，意外發現咖啡豆的商機。「當時我們幾個朋友以為咖啡豆生意很好做而開始自己做買賣，但其實我們對咖啡豆完全不了解。」初期就面臨諸多挑戰，尤其是在寮國拓展業務時，未注意土地合約規定，資本一度面臨危機。2007年金融風暴中，王學長決定再度全力投入咖啡事業。

「我以前甚至以為咖啡豆像買米一樣，客人來店裡選好，我秤給他。客人雖然對我感到訝異，但也願意跟我交流，所以一開始我跟他們學習最多。」最初王學長在店面以販售寮國咖啡生豆為主，但他發現多數台灣人對寮國十分陌生，銷售的難度遠超預期。不僅需要花大量時間向客戶介紹寮國的地理位置，還要以非常低的價格出售這些高品質的咖啡豆，對一個販售商來說，寮國咖啡不被台灣市場認識的情況下，無疑是一個艱鉅的任務。

「連我自己也是花了很長時間才弄清楚寮國位於泰國、緬甸、越南、柬埔寨和中國之間，是一個被法國殖民過的內陸國。」寮國的咖啡種植歷史源於法國殖民時期，其中位於高海拔1250公尺以上介於北緯14-16度的波羅芬高原是主要的種植區，優秀的微型氣候，雨量適當分布，山坡地霧氣重陽光不強，早晚溫差約10℃，這也是寮國唯一的一座火山灰地質高原，是當地最具代表性的高品質豆。

自行投入研究實驗 開啟咖啡豆的地球之旅
為了更了解咖啡豆的世界，王學長幾乎每天都沉浸在咖啡的世界，反覆研讀市面上的咖啡書籍，發現每個學門派別雖然大同，但小異卻是眾說紛紜。因此他會進行實驗並送檢驗機構SGS確認自己的實驗結果。

這份熱情成為他咖啡事業的燃點，王學長開始探索全球各地的咖啡豆，發現哥斯大黎加的咖啡最合他心意。然而，在從哥斯大黎加進口咖啡豆的過程中，卻遇到品質不一的問題，讓他看見到咖啡豆行業中潛藏的挑戰和風險。

為了確保咖啡豆的品質與貨量，他決定親自前往世界各地的產地進行採購。但也意識到同時經營原料批發與咖啡店會導致競爭矛盾，而決定在台灣部分市場採取經銷模式，並尋找海外通路，開啟他成為一名專業咖啡經營者的道路，飛往世界各地旅行、看見各國風情與咖啡種植地的旅程，也奠定歐客佬咖啡在台灣市場的獨特地位。


咖啡豆產區實地走訪。

一杯精品咖啡 來自不簡單的團隊
2006年在LAOS寮國設立「OKLAO咖啡公司」，起初是生豆供應商，後來因看好當地良好的地理環境、土壤、水質，於是在當地設立農場。2009年底在台灣設立第一間「歐客佬太原門市」，是全台灣唯一農場直營、產銷合一的咖啡精品品牌。王學長解釋，LAO是寮國的名稱，OK是當時在討論品牌名稱時，大家下意識不斷冒出「OK啦」，於是就變成了「歐客佬OKLAO」。


歐客佬首間門市：太原店。

歐客佬全台有超過30間門市據點，原料來自中南美洲、非洲、阿拉伯半島、亞洲等，從選豆、儲存、混合、烘焙、研磨到製作，歐客佬團隊都參與在其中，與全球莊園、咖啡農站在一起，以最直接的產地價格與精心把關的品質，送到每一位客人手上品嘗。

歐客佬團隊每年都會深入咖啡產地，與當地農民和莊園建立密切合作關係，或實地拜訪當年在比賽中優勝的莊園，彼此逐漸形成默契與信任關係。「我們會提供品評建議和市場趨勢，幫助農民或莊園選擇最適合參賽的咖啡豆，讓他們在比賽中脫穎而出，因為比賽對產區來說非常重要。而他們也願意將最好的咖啡豆留給我們，形成長期的良性互動循環。」而這樣的友好關係，對歐客佬來說，是透過咖啡的專業實現社會責任的方式之一。


實地拜訪產區莊園負責人。

啜飲精品的細膩 創新產品擴大市場
什麼是精品咖啡 ？「一般的商用咖啡多是以量化種植、處理為主，重視的是產量。相較之下，精品咖啡無論由大公司還是小農生產，都以更注重咖啡豆的高品質為生產目標。」精品咖啡的生產過程在於精挑細選、採收僅挑選成熟紅果、處理過程精細控制，讓咖啡展現產地的風土特徵、細膩的風味，品嚐者能夠辨識出咖啡的產地、海拔、品種、處理方式等細節。

歐客佬店內不僅提供咖啡飲品，也販售來自世界各地的精品咖啡豆、各式濾掛禮盒、咖啡衍生產品、咖啡器具等。精緻的外觀包裝設計，到內裝的精品咖啡，彷彿是歐客佬訴說著咖啡的意象與故事。不同的禮盒規格與格調，提供多種企業或消費者送禮多種選擇，展現品嘗咖啡的美感與愜意氛圍。2023年更連續三年蟬聯台中十大伴手禮最高榮譽「金口碑獎」！

咖啡產品創新方面，開發許多不同口味的水感膠原蛋白沖泡咖啡，啜飲咖啡的同時可以補充膠原蛋白、以及深受年輕人所愛的西西里的風味，讓人為之一亮。

從產地深入社會 集結咖啡的世界之最
咖啡產業容易受到產地當地政治、治安和經濟等因素的影響。王學長分享自己在伊索比亞、巴拿馬等地的經歷，見識到許多在亞洲較少見的社會現象。例如，在中東地區做生意必須與皇室交涉；在中南美洲，他遇見掌握當地經濟命脈的貴族家族；在不同國家認識在當地極具社會影響力的人物，為他們解決許多在當地遇到的困難。

除了與各地咖啡農民友好的關係，歐客佬在寮國的社會責任也不遺餘力，包括協助當地修建學校，以及找到台灣的志工老師來支援當地教育。也在當地挖掘水井，解決村民用水困難，避免當地的孩子們在雨季時，去河裡洗澡而被沖走的悲劇。


挖掘水井，解決當地村民用水困難。

小咖啡豆看大世界 堅持品質的獨特與美麗
王學長笑著分享自己會進入逢甲大學EMBA就讀，是個陰錯陽差的故事。當時他帶著伴手禮前往一位高姓友人的餐敘，請櫃檯讓服務人員幫忙將伴手禮送到「高先生」的包廂，沒想到服務員竟送到剛好也在同一間餐廳用餐的「高承恕董事長」的包廂。「全場只有我不認識高老師，現場有幾位熟識的學長姊當場不斷鼓吹我來讀EMBA。」他笑說當時完全不曉得EMBA的學習內容，隔天還馬上收到報名表，對於科系選擇一知半解，甚至一度想放棄。「直到我上到高老師的課，我被他震撼到，也對『上課』這件事重新改觀。」生性害羞的王學長坦言，來到EMBA最大的收穫是穫認識許多產業的學長姐、與大家互動，也找到了學習的意義。

「因為從事咖啡產業，讓我有機會去到這些國家，認識他們，這些都是以前我在亞洲根本都沒想過，也無法想像的事情，我覺得我的生命還蠻精彩的。」因為小小的咖啡豆，認識廣大的世界，深刻體會文化的多樣性、獨特與美麗。就像一顆咖啡豆，不同產地、經過不同的處理，能展現出最獨一無二的風味，讓世界充滿千百萬種的咖啡風味。